Jurnal Biologi Indonesia

Buah berkulit ungu tua dengan mahkota hijau ini kerap dijuluki sebagai salah satu buah tropis paling istimewa dari Asia Tenggara. Di balik cangkangnya yang tebal tersimpan daging buah putih bersih, lembut, dengan rasa manis-asam yang seimbang dan sulit dilupakan. Aroma alaminya halus, sementara sensasi saat digigit menghadirkan kesegaran yang membuatnya digemari lintas generasi, baik sebagai buah segar maupun bahan olahan. Di Indonesia, Garcinia mangostana dikenal luas dengan nama manggis. Penyebutan ini hampir seragam di berbagai daerah, mencerminkan popularitasnya yang sudah mengakar lama. Dari pasar tradisional hingga kebun rakyat, nama manggis menjadi penanda buah musiman yang selalu dinanti saat masa panen tiba. Di beberapa daerah, manggis juga memiliki sebutan lokal yang lebih khas, meskipun tidak terlalu berbeda dari nama umumnya. Variasi pengucapan ini muncul seiring dialek setempat, namun tetap merujuk pada buah yang sama dengan ciri khas kulit ungu dan daging puti...

Di sudut-sudut hutan hujan tropis, tersembunyi pohon yang buahnya berwarna kuning cerah saat matang. Kulitnya tebal, rasanya asam menusuk, namun menyimpan khasiat yang membuatnya dicari dari dapur hingga pengobatan tradisional. Dialah Garcinia atroviridis , atau yang akrab disebut asam gelugur. Sejak dahulu, buah ini menjadi bumbu rahasia dalam masakan, pengawet alami, sekaligus simbol rasa yang “membangkitkan” selera. Sejarahnya tak kalah unik. Konon, para pedagang rempah di masa silam selalu membawa irisan asam gelugur kering di dalam kantong kain, bukan hanya untuk berdagang, tapi juga untuk menghilangkan dahaga selama perjalanan panjang. Keasaman alaminya memberi sensasi segar, sementara aromanya mengundang rasa ingin tahu siapa saja yang belum pernah mencicipinya. Di berbagai daerah, Garcinia atroviridis punya sebutan berbeda-beda. Di Sumatra Barat, ia dikenal sebagai “asam gelugur” atau “asam potong” karena sering diiris tipis lalu dikeringkan. Di Kalimantan,...